Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco

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Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco

Voici une recette santé, simple mais remplie de saveurs et de texture. Ici on retrouve le craquant de la grenade et du chia, le poivré de la roquette, l’ardeur du gingembre et la douceur sucrée de notre nouvelle réduction de vinaigre balsamique blanc; Balsamumm Bianco. Que ce soit en accompagnement ou pour un repas, vos invités seront comblés!

Salade de saumon poché, pomme grenade + vinaigrette Balsamumm Bianco

Par L'équipe Balsamumm Poissons + fruits de mer Imprimer
Détails
Temps de préperation: 15 minutes
Temps de cuisson: 7 à 10 minutes
Portions ou rendement: Accompagnement pour 8 à 8 personnes ou repas pour 4 personnes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
1 filet de saumon 1,5 livre
2 gousses d’ail, écrasées
½ citron
1 gros morceau de gingembre coupé en 2
1 feuilles de laurier
2 branches de thym
Pour la salade
1 petit ognon rouge, émincé très finement
2 tasse de feuilles de coriandre
300g de feuilles de roquette, émincées
2 tasses de grenade
1/3 tasse de graine de chia
2 ½ c. à soupe de gingembre frais, émincé
Pour la vinaigrette
1 c. à soupe de Balsamumm Bianco
2 c. à soupe de vinaigre de riz
¼ tasse d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Préparation

Couper votre filet en 4 portions pour faciliter la cuisson. Pour pocher le saumon, dans une grande casserole, ajouter l’ail, le thym, la feuille de laurier, le gingembre et couvrir d’eau. Déposer le filet de saumon cuire sur feu élevé et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit à point. Dès que le poisson est cuit, l’égoutter.

Pour la salade, émincé la roquette et placer dans un grand bol avec la grenade et l’ognon émincé. Ajouter les feuilles de coriandre, le gingembre et les graines de chia.

Pour la vinaigrette, dans un petit bol émulsionner ensemble tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Déchiqueter le saumon en petits morceaux et l’ajouter à la salade. Ajouter la vinaigrette et tourner délicatement. Répartir dans les assiettes de service et servir aussitôt!

Suggestions, trucs + idées culinaires

Suggestion Remplacer le saumon par du thon ou du poulet grillé.
Substitut Utiliser du cresson, ou un mélange de salade mesclun à la place de la roquette.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Couper votre filet en 4 portions pour faciliter la cuisson.

étapes de préparation

2 - Pour pocher le saumon, dans une grande casserole, ajouter l’ail, le thym, la feuille de laurier, le gingembre et couvrir d’eau.

étapes de préparation

3 - Déposer le filet de saumon cuire sur feu élevé et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit à point.

étapes de préparation

4 - Dès que le poisson est cuit, l’égoutter.

étapes de préparation

5 - Pour la salade, émincé la roquette et placer dans un grand bol avec la grenade et l’ognon émincé.

étapes de préparation

6 - Ajouter les feuilles de coriandre, le gingembre et les graines de chia.

étapes de préparation

7 - Pour la vinaigrette, dans un petit bol émulsionner ensemble tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.

étapes de préparation

8 - Déchiqueter le saumon en petits morceaux et l’ajouter à la salade.

étapes de préparation

9 - Ajouter la vinaigrette et tourner délicatement.

étapes de préparation

10 - Répartir dans les assiettes de service et servir aussitôt!