Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive

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Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive

Voici une façon originale de servir l'aubergine. Après avoir fait une incision à chaque extrémité, John enfourne l'aubergine 60 minutes à 400 ˚F [200 ˚C]. Il laisse tiédir 20 minutes puis retire la chair en effiloché, comme on le ferait avec une courge spaghetti. Vous pouvez alors l’assaisonner avec les ingrédients de votre choix puis servir en salade, en tapenade pour bruschetta, ou l’utiliser comme base de sauce pour des pâtes.

Salade d’aubergine et féta sur croûtons à l’huile d’olive

Par L'équipe Balsamumm Entrées, salades + â côtés Imprimer
Détails
Temps de préperation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Portions ou rendement: 4
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
1 aubergine moyenne
50 g de fromage féta
2 dattes déshydratées, dénoyautées et émincées
1 gousse d’ail
1 c. à table de pistaches écrasées au mortier
1 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table de coriandre fraîche, ciselée
1 c. à table de menthe fraîche, ciselée
Le jus de 1/2 citron
2 c. à table d’huile d’olive extravierge
Balsamumm original, pour servir
Sel et poivre au goût
Pour le pain grillé
Pain baguette frais
2 c. à table d’huile d’olive extravierge
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 400˚F [200 ˚C].

À l’aide d’un petit couteau faire une incision à chaque extrémité. Placer l’aubergine sur une plaque et rôtir 60 minutes en tournant régulièrement l’aubergine. Retirer du four et laisser tiédir, sans laisser refroidir (si l’aubergine est trop froide, vous aurez de la difficulté à prélever la chair).

Couper l’aubergine en deux et retirer la chair et la déposer dans une passoire. Laisser égoutter environ 20 minutes.

Couper le pain baguette, déposer les tranches sur une plaque allant au four et arroser d’un filet d’huile d’olive. Griller à 400˚F [200 ˚C] de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Retirer du four, saler et poivrer et mettre de côté.

Placer la chair d’aubergine dans un bol, ajouter l’ail, les dattes, les pistaches, le sirop d’érable, l’huile d’olive, la coriandre et la menthe, saler et poivrer au goût et bien mélanger les ingrédients.

Placer les croûtons sur une assiette de service, déposer délicatement la salade d’aubergine sur les croûtons et parsemer de fromage féta, arroser d’un trait de Balsamumm original et servir aussitôt.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Truc La chair d’aubergine est une excellente base de sauce pour vos pâtes.
Idée Faites-en une tapenade pour vos bruschetta.
Substitut Assaisonnez avec les ingrédients de votre choix.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Préchauffer le four à 400˚F [200 ˚C]. À l’aide d’un petit couteau faire une incision à chaque extrémité. Placer l’aubergine sur une plaque et rôtir 60 minutes en tournant régulièrement l’aubergine.

étapes de préparation

2 - Retirer du four et laisser tiédir, sans laisser refroidir (si l’aubergine est trop froide, vous aurez de la difficulté à prélever la chair).

étapes de préparation

3 - Couper l’aubergine en deux.

étapes de préparation

4 - Retirer la chair et la déposer dans une passoire. Laisser égoutter environ 20 minutes.

étapes de préparation

5 - Couper le pain baguette, déposer les tranches sur une plaque allant au four et arroser d’un filet d’huile d’olive. Griller à 400˚F [200 ˚C] de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soient dorées.

étapes de préparation

6 - Retirer du four, saler et poivrer et mettre de côté.

étapes de préparation

7 - Placer la chair d’aubergine dans un bol, ajouter l’ail, les dattes, les pistaches, le sirop d’érable, l’huile d’olive, la coriandre et la menthe, saler et poivrer au goût. Bien mélanger les ingrédients.

étapes de préparation

8 - Placer les croûtons sur une assiette de service, déposer délicatement dessus la salade d’aubergine et parsemer de fromage féta.

étapes de préparation

9 - Arroser d’un trait de Balsamumm original et servir aussitôt.

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