Carpaccio de tomates rôties

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Carpaccio de tomates rôties

Ce carpaccio de tomates italiennes rôties au four, servies avec une vinaigrette faite des jus de cuissons et de copeaux de parmesan Reggiano, se prépare en un tournemain et est tout à fait extraordinaire.

Carpaccio de tomates rôties

Par L'équipe Balsamumm Entrées, salades + â côtés Imprimer
Détails
Temps de préperation: 10 minutes + 10 minutes d’attente
Temps de cuisson: 3h
Portions ou rendement: 2
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
2 livre (900 g) de tomates fraîches roma (type olivette), bien mûres, coupées en 2
¼ de tasse (60g) d’huile d’olive extra vierge
8 gousse d’ail frais, écrasées
Copeaux de parmesan Reggiano au goût
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
Quelques branches de thym frais
Trois feuilles de laurier séché
Fleur de sel et poivre frais du moulin
Balsamumm original au goût

Préparation

Préchauffer le four à 225 ºF (110 ºC). Retirer la chair des moitiés de tomates. Recouper ces moitiés en 2, pour obtenir des quartiers et déposer sur une plaque à four recouverte d’une feuille de papier aluminium.

Ajouter les gousses d’ail, le thym, le laurier, la fleur de sel et le poivre au goût et l’huile d’olive. Enfourner pendant 3 heures. Retirer du four et laisser tiédir 10 minutes.

Transférer les liquides de cuisson dans un petit bol, ajouter le vinaigre de vin rouge et bien mélanger.

Retirer les peaux et placer les quartiers sur une assiette de service. Ajouter les copeaux de parmesan, arroser d’un peu de vinaigrette et de Balsamumm, servir et déguster.

Suggestions, trucs + idées culinaires

Suggestion Server sur du pain rôti avec un filet d’huile d’olive et de Balsamumm ou utiliser pour garnir sandwichs, salades ou plat de pâtes.
Truc Vous pouvez conserver les tomates dans des pots en verre remplis d’huile d’olive.

Étapes de préparation

étapes de préparation

1 - Préchauffer le four à 225 ºF (110 ºC). Retirer la chair des moitiés de tomates.

étapes de préparation

2 - Recouper ces moitiés en 2, pour obtenir des quartiers et déposer sur une plaque à four recouverte d’une feuille de papier aluminium.

étapes de préparation

3 - Ajouter les gousses d’ail, le thym, le laurier, la fleur de sel et le poivre au goût et l’huile d’olive. Enfourner pendant 3 heures.

étapes de préparation

4 - Retirer du four et laisser tiédir 10 minutes.

étapes de préparation

5 - Transférer les liquides de cuisson dans un petit bol, ajouter le vinaigre de vin rouge et bien mélanger.

étapes de préparation

6 - Retirer les peaux et placer les quartiers sur une assiette de service.

étapes de préparation

7 - Ajouter les copeaux de parmesan, arroser d’un peu de vinaigrette et de Balsamumm, servir et déguster.

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